| American barrel |
: |
Amerikaanse inhoudsmaat
van een type vat; 173-191 liter |
| Angel's share |
: |
de hoeveelheid vloeistof
(voornamelijk alcohol) die tijdens het rijpen door de wand van
het vat verdampt. Gemiddeld bedraagt dit tussen de 1 en 2% per
jaar |
| Beslag |
: |
Mout vermengd met
heet water in de mash tun (moutkuip) |
| Blended
whisky |
: |
mengsel
van malt- en grain whisky's, afkomstig uit verschillende distilleerderijen |
| Bonded warehouse |
:
|
warehouse waar de
whisky ligt te rijpen waarover nog geen belasting is betaald |
| Bottelen |
: |
het overbrengen
van drank uit het vat in de fles. Hierbij wordt meestal het alcoholpercentage
teruggebracht naar 40, 43 of 46% |
| Bourbon |
: |
Amerikaanse whiskey
uit Kentucky. Moet minimaal 50% maisgestookte whisky bevatten |
| Butt |
: |
inhoudsmaat van
het grootst gebruikte vat; 500 liter |
| Cask strength |
: |
whisky die is gebotteld
op de oorspronkelijke sterkte (dus niet verdund) |
| Chill-filtering |
: |
het vlak voor het
bottelen, afkoelen van de whisky tot nèt onder nul graden.
Er ontstaat dan een troebeling die kan wordt weggefilterd. Dit
voorkomt vertroebeling in het glas als ijs zou worden toegevoegd |
| Coffey Still |
: |
distilleerproces
voor grain whisky volgens een volcontinu proces. Uitgevonden
in 1831 door mr. Coffey |
| Corn |
: |
Amerikaanse whiskey,
voornamelijk gestookt van maïs |
| Draff |
: |
restant dat overblijft
na het overzetten van de wort naar de eerste distilleerketel.
Dit is ongeveer 25% van de oorspronkelijke massa en wordt geperst
tot veevoeder |
| Dram |
: |
flinke Schotse borrel
(whisky natuurlijk) |
| Excise Duty |
: |
Britse belasting
op alcohol |
| Feints |
: |
het laatste deel
van het destillaat uit de destilleerketel dat veel water bevat.
Dit deel wordt niet verder bewerkt maar teruggevoerd en opnieuw
gedestilleerd. Ook wel naloop genoemd |
| Fermentatie |
: |
gistingsproces |
| Finishen |
: |
het, na het rijpingsproces,
opnieuw laten rijpen in een ander type vat |
| Foreshot |
: |
het eerste deel
van het distillaat uit de distilleerketel dat tè veel
vluchtige stoffen bevat. Dit deel wordt niet verder bewerkt maar
teruggevoerd en opnieuw gedistilleerd |
| Fresh spirit |
: |
eindproduct van
de laatste distillatieketel, gereed om op vat te rijpen |
| Grain whisky |
: |
whisky die is gestookt
van andere granen dan gerst (veelal maïs) in een volcontinu
proces |
| Green malt |
: |
gerst wat wel is
gekiemd, maar nog niet gedroogd |
| Grist |
: |
gemalen mout |
| Hogshead |
: |
inhoudsmaat van
een type vat; ca. 275 liter, maar altijd tussen de 250 en 305
liter |
| Independent bottler |
: |
bedrijf dat vaten
whisky opkoopt en onder eigen label (al dan niet voorzien van
de naam van de distilleerder) op de markt brengt |
| Kiln |
: |
gebouw waarin
zich de moutvloer bevindt, vaak herkenbaar aan één of meer schoorstenen
met pagodevormig (koperen) afdakje |
| Lade |
: |
verbinding tussen
een nabij gelegen rivier of meer die water naar de distilleerderij
voert |
| Low wine |
: |
het gedestilleerde
eindproduct na de eerste destillatie |
| Mash tun |
: |
mengkuip waarin
gemalen mout met warm water wordt gemengd om wort te vormen |
| Malt |
: |
(nl: mout) gerst
dat enigszins is gekiemd |
| Malt whisky |
: |
mengsel van whisky's
die allen uitsluitend gerst als basisproduct hebben |
| Manager's dram |
: |
managers van distilleerderijen
produceren deze whisky als exclusief bewijs van hun kunnen |
| Marriage |
: |
Rijpen van twee
of meer verschillende whisky's in één vat. Een
fase tijdens het blenden |
| Mash tun |
: |
Mengkuip |
| Middle cut |
: |
het middelste deel
van het destillaat uit een destilleerketel. Alleen dit deel is
geschikt voor verdere bewerking |
| Moonshining |
: |
Het illegaal stoken
van whisky. Dat werd vooral 'snachts gedaan, vandaar de naam |
| Mout |
: |
zie: malt |
| Moutvloer |
: |
hier wordt de mout
uitgespreid op de vloer waaronder (turf)vuur wordt gestookt.
Door de warmte hiervan stopt het kiemproces en de rook trekt
in de gemoute gerstekorrels |
| Naloop |
: |
zie: feints |
| New spirit |
: |
zie: fresh spirit |
| Nosing & Tasting
(N&T) |
: |
whiskyproeverij |
| Octave |
: |
inhoudsmaat van
een type vat; 45-68 liter |
| Patent still |
: |
zie: coffey still |
| Pipe |
: |
vat waarin eerder
port heeft gerijpt. Inhoud 500 liter |
| Pot ale |
: |
residu wat overblijft
in de ketel na de eerste distillatie. Dit bevat geen alcohol
meer en wordt in geperste vorm gebruikt als veevoeder |
| Poteen |
: |
whiskey die vroeger
in Ierland illegaal werd gestookt |
| Pot still |
: |
eerste destilleerketel |
| Proof |
: |
Amerikaanse schaal
waarop alcoholpercentage wordt weergegeven (100 Proof is 50%) |
| Pure malt |
: |
mengsel van uitsluitend
malt whisky's |
| Quarter |
: |
inhoudsmaat van
een type vat; 127-159 liter |
| Refill cask |
: |
een whiskyvat dat
al eerder is gebruikt voor het rijpen van whisky |
| Rye whiskey |
: |
Amerikaanse whiskey
die meer dan de helft uit gerst gestookte whiskey bevat |
| Single grain whisky |
: |
mengsel van grain
whisky's, gestookt van één graansoort, die afkomstig
zijn van één distilleerderij en van één
jaargang |
| Single malt whisky |
: |
mengsel van whisky's
die uitsluitend zijn gestookt van gemoute gerst, afkomstig uit één
distilleerderij en van één jaargang |
| Single barrel |
: |
single malt whisky
die uitsluitend uit één vat afkomstig is |
| Sour mash |
: |
fase in het distilleerproces,
waarbij een deel van het vorige distilllaat wordt toegevoegd |
| Spent lees |
: |
Afval van het distillaat |
| Spirit safe |
: |
door de belastingdienst
verzegelde glazen kast waardoor de fresh spirit loopt. In deze
kast wordt o.a. de productie gemeten |
| Spirit still |
: |
tweede (en evt.
derde) distillatieketel |
| Tumbler |
: |
Amerikaans type
whiskyglas met een vlakke, dikke bodem, rechte wanden en een
grote opening |
| Vatted malt |
: |
mengsel van malt
whisky's die samen opnieuw op vat zijn gebracht om na te rijpen |
| Vintage |
: |
jaargang van een
destillatie |
| Warehouse |
: |
ruimte waar de vaten
met de rijpende whisky liggen |
| Wash back |
: |
groot vat waarin
het gemalen mout wordt vermengd met warm water en gist. Hierin
vind het gisten plaats en wordt een soort bier (wash) gevormd |
| Whiskey |
: |
schrijfwijze voor
whisky die niet uit Schotland afkomstig is |
| Worm |
: |
ronde, gedraaide
koperen condensor die meestal is aangebracht aan de buitenzijde
van het ketelhuis. Vaak bevind deze zich in een vat met koud
(stromend) water |
| Wort |
: |
mengsel van gemalen
gerst en warm water. Hier worden o.a. de suikers uit de gerst
in het water opgelost alvorens te worden overgepompt in de wash
back |
